漁師旅館で教えてもらった蛸の柔らか煮 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
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蛸は煮ると硬くなると思われてます。事実一旦硬くなりますが、時間をかけて煮ると柔らかくなってきます。弱火で1時間も煮れば驚くほど柔らかく美味しくなります。
材料（２人分）
作り方
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1
丸大根。出来れば京野菜の「聖護院大根」が柔らかく美味しくなります。
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2
茹で蛸をさっと洗っておきます。
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3
厚手の鍋に水としょう油、砂糖、酢と蛸を入れ、蓋をして火にかけます。沸騰したら弱火にして約1時間煮ます。
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4
蛸が柔らかく煮上がったら、別に茹でておいた大根と一緒に煮て、味を含ませます。
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5
お好みでカラシ酢味噌でいただきます。
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- カテゴリ
- たこ
- 料理名
- 蛸と大根の柔らか煮
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京都の自宅と伊勢志摩のセカンドを行き来の生活です。
京都洛北で伝統の京野菜を作り、伊勢志摩では野菜・果物を栽培、太平洋の魚料理が中心になります。
夫婦二人の料理レシピを紹介していこうと考えています。
あくまで、京野菜と魚中心の美味しくて、健康料理を紹介していきます。
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レシピへのコメント
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漁師さんぽい料理ですね！蛸は小さく切るよりも、大きいまま煮た方がいいのですか？
