絶品！トマトジュースの麻婆茄子 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 合挽肉 160g
- 茄子（小） 3個
- ピーマン（みじん切りにする） 1個
- にんにく（つぶして粗みじん切りにする） 1かけ
- トマトジュース 150cc
- 日本酒 大さじ1
- 中華だしの素 小さじ1/2
- 鶏ガラだしの素 小さじ1/2
- 豆板醤 大さじ1/2
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 水（水溶き片栗粉用） 大さじ1～2
- 片栗粉 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 1 茄子はへたを取り、縦縞に皮をむき、縦半分に切ってそれを斜め切りにし、灰汁取りを兼ね湯通しする。
- 2 フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにく、豆板醤を香りがたつまで炒める。
- 3 香りがたったら挽肉、日本酒を入れ、挽肉の色が変わるまで炒め、ピーマン、茄子を入れ挽肉がボロボロになるまで炒める（よく炒める）
- 4 「3」ができたら、トマトジュース、中華だし、鶏ガラだしを入れ一煮立ちさせ、少し水分を飛ばす。
- 5 最後に塩胡椒で味を調え、火を止め水溶き片栗粉をまわしかけ、火を入れ更に一煮立ちさせて出来上がり。
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- 秋の味覚レシピ2010 挽肉 トマトジュース 茄子
- 料理名
- 麻婆茄子
az125690
男が作る料理レシピを中心に、ビールの飲み比べ、自作パソコン、iPhoneにまつわるブログを書いています。サブブログはiPhoneで撮影した写真をアップしています。レシピとビールレビューは自己評価付。http://pasorecipe.blog.so-net.ne.jp/
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颯湖2016/07/02 17:08
いつものマーボナスとは一味違っておいしかったです。ごちそうさまでした。
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