どこか懐かしい郷土料理！のっぺい汁 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
食材です。
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2
鶏もも肉は余分な脂・筋を取り除き２センチ角に切り、里芋は皮をむき一口大に切り～塩をふり揉み込み水洗いをしてヌメリを取る。
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3
長ネギは３センチ幅の輪切りに、椎茸は石突きを切り落とし５ミリ幅の縦薄切りに、大根は皮をむき５ミリ厚のいちょう切りに、人参は皮をむき３ミリ厚の半月切りに、絹さやは筋を取る。
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4
小鍋にタップリの湯を沸かし塩を入れ、３）の絹さやを入れ菜箸で混ぜながら茹で（１分くらい）～冷水に付け冷ましザルに上げ水気を切る。
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5
鍋に２）の鶏もも肉・里芋・３）の椎茸・大根・人参・★を入れ中火で熱し、沸騰したら蓋をずらして中弱火で～根菜類が柔らかくなるまでコトコト煮込む（アクを取りながら～１５分くらい）。
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6
続けて☆・３）の長ネギを入れ～更に蓋をずらしてコトコト煮込む（１０分くらい）。
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7
最後に器に盛り、４）の絹さやを添え完成。
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