オリーブオイルが主役！アンチョビガーリックパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ニンニクは芽を取り除きみじん切りに、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き小口切りに、アンチョビフィレは５ミリ幅に切る。
   パン粉はフライパンで乾煎りをする。

   

3. 3 鍋に水と１％の塩を加えて（水２リットルに対し２０ｇ）沸かし～スパゲッティを入れアルデンテに茹で～ザルに上げ水気を切る。

   

4. 4 スパゲティを茹で始めたと同時に～フライパンに赤唐辛子・ニンニク・オリーブオイル（+缶オイル）を中弱火で熱し、香りが出るまで焦がさないように炒める。

   

5. 5 続けて白ワイン・アンチョビを入れ～軽く炒め合わせる。

   

6. 6 続けてスパゲティの茹で汁をすくって加え（大さじ４）～中強火でフライパンを揺すりながら～よくかき混ぜ煮立たせ乳化させ～味見をして黒胡椒で味を調える。

   

7. 7 更に３）のスパゲティを入れ混ぜ～２）のパン粉を加えソースが絡む程度にザッと混ぜあわせる。

   

8. 8 最後に器に盛り、ドライパセリをふり完成。