旨・酸・塩の共演！サーモンとレモンのクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 生鮭は皮・骨を取り除き３センチ角に切り塩をふりおき（１０分くらい）～キッチンペーパーで水気を拭き取り、ニンニクはみじん切りにする。

   

3. 3 レモンは真ん中の部分を輪切りに（４枚）～残りは絞り（大さじ１）～皮は摺り下ろす（小さじ１）。

   

4. 4 スパゲッティを水の１％の塩を加えた湯で（水２リットルに対し２０ｇ）表示より短めに茹で（２分くらい）～ザルに上げ湯切りをする。

   

5. 5 同時進行で深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、２）の生鮭を入れ色が変わるまで軽く炒め～白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにし（２分くらい）～いったん取り出す。

   

6. 6 続けて同じフライパンに２）のニンニク・★を入れ中弱火で熱し、ひと煮立ちしたら軽く煮詰める。

   

7. 7 更に３）のレモン（絞り汁・摺り下ろし皮）・４）のスパゲッティ・５）の鮭を戻し入れ～混ぜ合わせながら絡める（１分くらい）。

   

8. 8 最後に器に盛り、３）のレモン（輪切り）・ケーパーをのせ～粉チーズをふり完成。