卵黄を絡めて食べると絶品！鶏のレンコンつくね レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 長ネギはみじん切りに、大葉は軸を切り落としみじん切りに、青ネギは小口切りにする。
   ☆は混ぜておく。

   

3. 3 レンコンは皮を剥き６ミリ厚の薄輪切りにし（８枚くらい・偶数枚）水にさらし～キッチンペーパーで水気を拭き取り、残りは５ミリ角のみじん切りにする。

   

4. 4 ボウルに鶏ひき肉・３）のレンコン（みじん切り）・２）の長ネギ・大葉・★を入れ～粘りが出るまで手で練り混ぜ合わせる。

   

5. 5 続けて３）のレンコン（薄切り）を２枚１組にして４）の肉種を等分にレンコンではさみ（少し押して穴にもしっかりと詰める）馴染ませる。

   

6. 6 続けてフライパンにオリーブオイル・５）を入れ中火で熱し、焼き色が付くまで焼く（４分くらい）。

   

7. 7 続けて裏返し酒を回し入れ～蓋をして中弱火で蒸し焼きにする（６分くらい）。

   

8. 8 更に蓋を開けキッチンペーパーでサッと余分な油を拭き取り～調味液☆を回し入れ調味液が半分ぐらいになるまで煮絡める。

   

9. 9 最後に器に鶏つくねを盛り（タレも）、青ネギ・白胡麻をふり～卵黄を添え完成。