皮はパリパリ～身はフワフワ！銀鮭のポワレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 鮭は両面に塩をふりおき（２０分くらい）、水気をキッチンペーパーで拭き取る。

   

3. 3 バルサミコソースを作る（参照レシピID：1030017999）。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭の皮目を下にして入れ中弱火に落とし、鮭が反るのでフライパン返しで押さえながら焼く（１/３色が変わるまで～４分くらい）。

   

5. 5 続けて触らずに焼く（２/３色が変わるまで～４分くらい）。

   

6. 6 更に裏返してサッと焼き（１分くらい）、取りだしキッチンペーパーにのせ休ませる（３分くらい）。

   

7. 7 最後に器にバルサミコソースを敷き鮭をのせ、お好みでベビーリーフ・トマト・レモンを添えて完成。