海老の旨みタップリ！赤エビのトマトクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 トマトはヘタを取り１センチ角に切り、玉ねぎ・ニンニクはみじん切りに、赤エビは爪楊枝で背わたを取り除き、流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、赤エビを入れ両面を軽く焼き、白ワイン・塩を加え蓋をし蒸して煮にし（途中上下を返し～火が通るまで）、いったんバッドに取り出す。

   

4. 4 続けて赤エビの粗熱が取れたら～赤エビの頭と胴を外し殻を剥き、※海老みそ・エキスを取り置く。

   

5. 5 3）のフライパンにオリーブオイル・ニンニク・玉ねぎ・塩を入れ中弱火で熱し、蓋をして蒸し煮にする（５分くらい）。

   

6. 6 続けてフライパンにトマト水煮・トマト・４）のエビの頭・４）の集めた海老みそ・エキス（身は残す）を入れ中火で熱し、トマトを潰しながら煮詰める（５分くらい）。

   

7. 7 更に生クリームを入れ混ぜ合わせ、塩・黒胡椒で味を整える。

   

8. 8 スパゲッティを湯の１％の塩を加え（水２リットルに対し２０ｇ）、表示より短めに茹でる（１分くらい）。

   

9. 9 ザルに上げたスパゲティを７）のフライパンに入れ、ソースとよく絡め合わせる。

   

10. 10 最後に器に盛り、４)の赤エビをのせドライパセリをふり完成。