酢と梅干し使用で骨まで愛して！イワシの梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 イワシは頭・うろこ・内蔵（腹に切り込みを入れ）を取り除き流水でよく洗い、梅干しは種を取り除き、生姜は2/3は薄切りに（皮ごと）、1/3は針ショウガにする（水に放しておく）。

   

3. 3 鍋にイワシを並べて、まんべんなく酢をふり、★を入れ～ひと煮立ちさせアクを取り、生姜（薄切り）・梅干しを入れ、中弱火で煮る（１０分くらい）。

   

4. 4 火をいったん止めて（１０分くらい）落とし蓋をし、ときどき煮汁をかけながら、煮汁がほとんど無くなるまで弱火でじっくりと煮詰める（４０分くらい）。

   

5. 5 落とし蓋を取りイワシを取り出し器に盛り、煮汁に白いり胡麻を加え、中強火でとろみが付くまで煮詰める。

   

6. 6 最後にイワシを盛った器に５）の煮汁をかけ、梅干し・針生姜を飾り付けて完成。