ふんわり・とろ～り中華料理の定番！天津飯レシピ・作り方

Name: ふんわり・とろ～り中華料理の定番！天津飯
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: ★水 ２００ｍｌ; ★醤油・酢・酒・みりん 各大さじ１; ★鶏がらスープの素・オイスターソース 各小さじ１; 椎茸 ４個; 長ネギ １/２本; 水溶き片栗粉（水２：１片栗粉） 大さじ３; ①ごま油 小さじ１; 卵 ４個; 牛乳 大さじ２; 摺りおろし生姜 小さじ１; 塩・胡椒 各少々; ②ごま油 大さじ１; 温かいご飯 ２杯分; 青ネギ ２本

約30分
300円前後

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ふわとろ卵と甘すぎない甘酢餡が絡んだ椎茸・長ネギが、何とも幸せな気分にさせてくれます。

みんながつくった数 2 件

材料（２人分）

★水２００ｍｌ
★醤油・酢・酒・みりん各大さじ１
★鶏がらスープの素・オイスターソース各小さじ１
椎茸４個
長ネギ１/２本
水溶き片栗粉（水２：１片栗粉）大さじ３
①ごま油小さじ１
卵４個
牛乳大さじ２
摺りおろし生姜小さじ１
塩・胡椒各少々
②ごま油大さじ１
温かいご飯２杯分
青ネギ２本

作り方

1 食材です。
2 椎茸は石づきを落とし薄切りに、青ネギは小口切りに、長ネギは斜め薄切りに、生姜は皮を剥き摺りおろす。
★は混ぜておく。
水溶き片栗粉は作っておく。
3 ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、牛乳・摺りおろし生姜・塩・胡椒を加え混ぜ合わせる。
4 鍋に★・椎茸・長ネギを入れ中火にかけひと煮立ちさせ、弱火にし椎茸に火が通るまで煮て（４分くらい）、水溶き片栗粉を少しずつ加えトロミが付いたら、火を止め①ごま油を加える。
5 フライパンに②ごま油を中火で熱し、３）の卵液を流し入れ手早く混ぜ、半熟状態になったら火を止め４等分にする。
6 最後に器にご飯を盛り、５）の２切れのせ（同様にもう１つも作る）、４）の餡を半分かけて、青ネギをふり完成（同様にもう１つも作る）。
7 ※今回はＭサイズの卵を４個使用しました。