和牛肉の失敗しない焼き方！ステーキわさび醤油ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   牛肉は焼く３０分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。

   

2. 2 牛肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、格子状に切り込みを入れ（筋がある場合は筋切りをする）、焼く直前に塩・黒胡椒を裏面（切り込み面）のみにしっかり目にふり、手で軽く馴染ませる。

   

3. 3 フライパンに牛脂を強火で熱し溶かし、牛肉の裏面を下にして入れ焼き色が付くまで焼き（強火で３０秒後～弱火で１分くらい）、裏返して蓋をし焼く（強火で３０秒後～弱火で１分くらい）。

   

4. 4 牛肉を取り出しアルミホイルで牛肉を包み寝かす（１０分くらい）。

   

5. 5 ３）のフライパンに酒を入れて煮立たせ、バターを加え溶かし、醤油・わさびを加えてひと煮する。

   

6. 6 最後にわさび醤油ソースを飾り付け、食べやすい大きさに切った牛肉を盛り、わさびをトッピングして完成。