余熱で火を通すから～しっとり鶏肉！棒棒鶏レシピ・作り方

Name: 余熱で火を通すから～しっとり鶏肉！棒棒鶏
Total time: 2 h
Yield: ２
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 鶏もも肉 ３００ｇ; 塩・胡椒 少々; ニンニク・ショウガ 各１片; 水 １０００ｍｌ; 長ネギの青部分 １本分; 酒 大さじ３; トマト １個; 水菜 ２株; 白胡麻 小さじ１; 棒棒鶏のタレ; ★胡麻ぺースト 大さじ１と１/２; ★醤油・酢・酒 各大さじ１; ★胡麻油・ラー油・白胡麻 各小さじ１; ★ハチミツ 小さじ２; ★豆板醤 小さじ１/２; ★ニンニク・ショウガ（チューブ） 各２ｃｍ; ★長ネギ ３ｃｍ; ※塩・シャンタン 各小さじ1; ※胡椒 少々

1時間以上
300円前後

oppeke22

鶏肉は茹でないで～！　余熱で火を通すだけでパサパサ肉よ・さようなら～しっとり肉よ・こんにちは～

みんながつくった数 11 件

材料（２人分）

鶏もも肉３００ｇ
塩・胡椒少々
ニンニク・ショウガ各１片
水１０００ｍｌ
長ネギの青部分１本分
酒大さじ３
トマト１個
水菜２株
白胡麻小さじ１
棒棒鶏のタレ
★胡麻ぺースト大さじ１と１/２
★醤油・酢・酒各大さじ１
★胡麻油・ラー油・白胡麻各小さじ１
★ハチミツ小さじ２
★豆板醤小さじ１/２
★ニンニク・ショウガ（チューブ）各２ｃｍ
★長ネギ３ｃｍ
※塩・シャンタン各小さじ1
※胡椒少々

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作り方

1 食材です。　
ニンニクは潰し、ショウガは薄切りにする。
鶏肉は塩・胡椒をする。
2 鍋に水・酒・ニンニク・ショウガ・青ネギの青部分を入れて沸騰させる。
3 沸騰したら弱火にして、鶏肉を加えて、蓋をして３分くらい茹でる。　火を止めて蓋をしたまま余熱で火を通す。（１時間くらい置いておく）
4 棒棒鶏のタレの調味料です。
長ネギはみじん切りにする。
5 ★は混ぜておく。
6 皿にトマトスライスと５センチ巾に切った水菜を盛る。（仕上げ用に少し残しておく）
鶏肉は皮は包丁で切り、身は繊維に沿って手で裂く。
7 最後に器に鶏肉を盛り、★をかけ白胡麻と水菜を乗せて完成。
8 ※残ったスープは塩・胡椒・シャンタンで味を調整して鶏スープで召し上がれ。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

スーパーで鶏肉が安売りをしていたので作りました。

おいしくなるコツ

鶏肉は煮ないで、余熱で火を通してください。

レシピID：1030009393
公開日：2016/08/02

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つくったよレポート（5件）

その辺の主夫
2021/10/12 07:16

美味しくできました。ありがとうございました。
frey-9
2020/09/06 11:45

鶏肉はしっとり柔らかい感じに作ることが出来ました。
残ったスープでもう一品できるので良いですね。
レシピ参考になりました。
chakiii
2020/08/24 15:20

美味しくできました〜！
ねおんぬ
2020/02/28 19:57

余熱でしっとり仕上がりました♡残りのお汁も中華スープにしていただきました(^^)