中華の定番・ご飯がすすむ！麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子のヘタを取り、縦８等分のくし切りにし、軽く片栗粉をまぶす。

2. 2

   油を１カップ熱し（１７０度）、ひっくり返しながら２分くらい揚げ、いったんバッドに取る。

3. 3

   しょうが・長ねぎ・ニンニクはみじん切りにする。
   ★と☆はそれぞれ混ぜておく。

4. 4

   ひき肉を３分炒めて、しょうが・ニンニク・豆板醤・甜麺醤・長ネギを順に加えて、★を入れて、さらに３分炒める。　☆を入れてとろみをつけて、茄子を戻し入れ、胡麻油と酢を混ぜる。

5. 5

   最後に器に盛り、青ネギを散らせば完成。