茄子と長ネギのスパゲティ⭐柚子こしょう風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は厚さ１㎝の斜めスライスして水にさらしておく。
   長ネギは斜めにスライス。
   玉ねぎは薄くスライス。
   ニンニクは皮を剥き、芯を取って潰しておく。

   

2. 2 鍋にお湯を沸かし1％の塩を加えて、スパゲティを袋の表示時間通りに茹でる。
   （1Lのお湯に対して塩10g）
3. 3 フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ､弱火でゆっくりと香りを移す。

   

4. 4 ニンニクの香りが立ったら､中火にして茄子と玉ねぎを加え炒める。

   

5. 5 茄子に油がまわったら､スパゲティの茹で汁を加えて、煮詰めながら乳化させます。
   
   ニンニクを取り出して、柚子こしょう、薄口醤油、塩、黒こしょうで味付けをして…

   

6. 6 長ネギを加えて、サッと炒めたら…

   

7. 7 茹であがった麺を加えて、スープを含ませるように絡めます。

   

8. 8 お皿に盛ったら完成です。