*スパイシー・クレーム・ダマンド* レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに全卵と卵黄を入れて良く混ぜておく。

   

2. 2 別のボウルに常温にしたバターを入れて泡立て器で柔らかくし、更にサワークリームを加える。

   

3. 3 全体が均等になるように②を良く混ぜ合わせてる。

   

4. 4 アーモンドパウダー、スキムミルク、シナモンパウダー、ジンジャーパウダーを一緒にふるう。

   

5. 5 ③のボウルに①の１/３くらいを加えて完全に乳化させる。

   

6. 6 残りの卵も２回に分けて加え、⑤同様に加えるたびにしっかりと混ぜて乳化させる。

   

7. 7 ⑥に④を加えて全体が均等になるように良く混ぜ合わせる。

   

8. 8 スパイシー・クレーム・ダマンドの出来上がり。

   

9. 9 空焼きし、牛乳と塩を混ぜた卵黄を塗って更に焼いたタルトに⑦を絞りいれて１７０℃で２５～３０分焼く。

   

10. 10 ⑨が冷めたら、カスタードクリームを塗り、ケーキクラムをまぶしてカットしたフルーツをデコする。