しめじのビーフカレー Ver.2 レシピ・作り方
材料（4人分）
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ（くし切り） 大1個
- にんにく（すりおろし） 1片
- しょうが（すりおろし） 1片
- トマト（ホール缶） 200g
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ3
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1/4
- カルダモンパウダー 小さじ1/3
- カレーパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 牛肉（一口大） 350g
- 赤ワイン 100ml
- がらスープ 400ml
- しめじ 100g
- 水 300ml
- カレーリーフ 2枚
- 砂糖 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- バター 30g
作り方
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1
中火でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、塩ふたつまみ（分量外）、水200ml（分量外）を加え、一度強火で煮立たせてから、蓋をして15分程度蒸し煮する。
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2
水気がなくなったら中火にして、蓋をして15分程度蒸し焼きする。
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3
水50ml（分量外）で溶いたにんにく、しょうがを加えて炒める。
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4
トマトを加えてつぶしながら、水気がなくなるまで炒める。
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5
ヨーグルトを加えて水気がなくなるまで炒める。
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6
別のフライパンで少量のオリーブオイル（分量外）を熱し、塩・コショー適量（分量外）を振った牛肉を強火で焼き、表面全体に焼き色が付いたら取り出しておく。
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7
5を弱火にして塩、パウダースパイスを加えて炒める。
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8
7に6、赤ワインを加えて、1度煮立たせてから、しめじを加えて、中火で炒める。
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9
がらスープを加えて一度強火で煮立たせてから、弱火にし、カレーリーフ、砂糖、醤油を加え、蓋をして煮る。途中、適宜、水を足しながら90分程度煮る。
-
10
最後にバターを混ぜ合わせたら、できあがり。
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