キノコの梅酒豚バラポークカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- 米油 大さじ2
- 玉ねぎ（スライス） 大1個
- にんにく（すりおろし） 1片
- しょうが（すりおろし） 1片
- トマト（カット缶） 200g
- 小麦粉 大さじ1
- 塩 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ2
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1
- ガラムマサラ 小さじ1
- 豚肉（骨付き豚バラ） 350g
- 椎茸 小3個
- エリンギ 中1本
- がらスープ 400ml
- 梅酒 100ml
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 水 300ml（適量）
- バター 20g
作り方
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1
中火で米油を熱し、玉ねぎ、塩ふたつまみ（分量外）を加えて強火で炒める。
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2
水50ml（分量外）で溶いたにんにく、しょうがを加えて炒める。
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3
トマトを加えて、潰しながら水気が無くなるまで炒める。
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4
中火にし、小麦粉を加えて炒める。
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5
弱火にして塩、パウダースパイスを加えて、次いで、椎茸、エリンギを加えて炒める。
-
6
別のフライパンに少量の米油（分量外）を熱し、塩・コショー適量（分量外）を振った豚肉を強火で焼き、表面全体に焼き色が付いたら取り出しておく。
-
7
5に6を加えて中火で炒める。
-
8
がらスープを加えて一度強火で煮立たせてから、弱火にし、梅酒、砂糖、醤油を加え、蓋をして煮る。途中、適宜、水を足しながら90分程度煮る。
-
9
最後にバターを混ぜ合わせたら、できあがり。
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