自家製大根のたくあん漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 細めの大根を干す。
   一週間くらいで手で簡単にまげれるようになればok
2. 2 大根以外の材料を混ぜる。昆布ははさみでほそく切る。

   

3. 3 ホワイトリカーで消毒したホーロー容器（なければプラスチックの漬物ダル）に2の1/3をしき、大根を写真のようにつめる。

   

4. 4 その上に2の残りの半量をまんべんなくいれて、残りの大根をおなじようにつめる。
5. 5 残りの2をすべていれて、干した大根の葉を上にのせる。干し大根の2〜3倍の重しをのせて蓋をし冷暗所におく。

   

6. 6 3週間くらいたち、水が上がってきたら少しずつ浅漬けから食べ始める。
7. 7 時々様子を見て水があがらないようなら、水100ccに塩ひとつまみ入れたものを呼び水として加える。