基本のしょっぱい梅干し(白干し) レシピ・作り方

作り方

1. 1 きれいに洗って
   水気をふきとる

   

2. 2 爪楊枝などで
   なり口をとる

   

3. 3 容器にホワイトリカーを霧吹きで吹いて
   
   塩と梅を入れて
   まんべんなく塩がまわるようにする

   

4. 4 まんべんなく塩がまぶさったら
   一枚ラップをかけて
   上から重し１キロから２キロくらいのせる

   

5. 5 ちょどストーンプレートが容器に収まったので
   重しにしました
   
   蓋をして
   冷暗所において
   梅酢が上がるのを待ちます

   

6. 6 梅酢が上がってきたら
   (梅がたっぷり浸かるくらい)
   おもしを取り出して
   冷蔵庫の野菜室で梅雨明けを待ちます
7. 7 梅雨明けしたら
   土用干し
   
   梅酢も一緒に太陽にあてます
   三日三晩。

   

8. 8 土用干しした梅は
   容器に入れて
   冷蔵庫で保管
   
   (梅酢に戻して保管してもよい)