ちょいとエスニック【ゴーヤとおじゃがマヨナン炒め】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 本日 ザッっとこんな。
   豚肉は 厚めのが美味しいよ。

   

2. 2 ゴーヤ。洗って半分に切り。種・ワタを綺麗に取り除き
   5mm程の斜め切りに。

   

3. 3 その後 しょっぱめの塩水に10分程溺れさせ。
   すすぎ。

   

4. 4 沸き立った湯の中 40秒程茹でておきますよ。
   柔らかくならない程ですよ♪
   茹でたら 流水で十分に冷ましておきましょね。

   

5. 5 長ネギは 半分に割って大雑把に小口切り。
   にんにく・生姜はみじん切りに。
   にんにくは 摩り下ろしたらきつくなるよ。粗みじん切りに。

   

6. 6 豚バラは 5mm程の棒状に。
   まな板の上で良いので軽く塩・コショーまぶしておきますよ。
   じゃが芋も 棒状に。
   水にさらさずで okです♪

   

7. 7 炒めます。フライパン、マヨネーズの玉6個。強めの弱火。
   ネギ・にんにく・生姜・桜えび投入♪3分程そのままじっくり炒め

   

8. 8 豚肉投入。
   
   火、入れてくと･･･
   マヨさん、油成分と卵成分に分離し始めます。

   

9. 9 油分は油として出てきだし。卵成分はコクとなってくれますよ。出てきた油分で具を炒めていきます。マヨさがまだ白っぽいうちに具材入れ込んでokです。

   

10. 10 油が出てきたら じゃが芋投入。きっちり炒め
    炒まったら 砂糖投入。しばし炒め。

    

11. 11 ゴーヤ投入。ったら強火。
    マヨさんの油分が結構出てくんのでね 鍋底から返す様に・油分を絡める様に炒めます。1分程炒めたらナンプラー鍋肌より回しかけ 再び強火のままザッっと絡め上げ。

    

12. 12 出来上がり。
    桜えびも炒めた薬味も
    ナンプラー回しかけたとたん 一気に香り立ちますよ♪