本格カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめの鍋に薄めのお吸い物ぐらいに水と塩を入れる。沸騰したらパスタを入れる。

   

2. 2 ボールに卵黄、粉チーズ、生クリーム、黒胡椒を入れ、泡立て機でよく混ぜる。

   

3. 3 味見しながら、チョット薄いかな？ぐらいに塩を入れる。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルを入れ、5ミリ幅に切ったベーコンを入れる。入れてから弱火に火を付け、脂身が少し縮むまで炒めたところにバター投入。

   

5. 5 ゆで汁をお玉に2杯程いれ、フライパンを細かく揺すって乳化させる。

   

6. 6 パスタが茹で上がったら、お湯をよく切り、フライパンに入れて混ぜる。
   火を止めてからソースを入れて余熱で程よい粘りまで、よく混ぜる。
7. 7 盛り付けて、黒胡椒、粉チーズを振りかけて完成