きんぴらごぼう＊基本 レシピ・作り方
材料（４～５人分）
作り方
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1
◆牛蒡はタワシで洗う
◆斜め薄切りにしてから千切りにし、冷水に晒す
※切ったそばから冷水に晒すこと
◆笊にあげ、しっかりと水をきる
※長く晒さないこと
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2
◆フライパンを強火にかけ、すぐに「1」の牛蒡を加えて「平ら」に均す
◆水分が蒸発するまで、弄らずに加熱する
◆水分が少しになったら、ごま油を回しかける
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3
◆「2」に（☆）を加えて炒める
◆味が馴染んだら、（＊）を追加して炒める
◆人参を加える
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4
◆「3」を1～2分ほど炒めたら、火を止める
◆香りづけに（★）を垂らし、よく混ぜる
◆そのまま、時々まぜながら冷ます
◆器に盛りつけ、白ごまをふる
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ぴぐ2021/09/30 22:47
余っていた油揚げも入れました♪色味が悪くなりましたが美味しくできました(*^^*)
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