キャベツと若芽のスープ レシピ・作り方
材料（４～5人分）
- ＊キャベツ 1/2個
- ＊玉葱 1個
- ＊豚バラ肉（焼き肉用） 100～120ｇ
- 水 5～6カップ
- ☆酒 50ml
- ☆塩・コショウ 各1つまみ
- ☆生姜のみじん切り 大さじ1
- ☆粉かつおぶし 2つまみ
- 塩 小さじ1～2
- ★わかめ（生食用） 1カップ
- ★かいわれ大根 1パック
- ミックスコショウ 少々
作り方
-
1
◆キャベツは粗みじんぎりにする
◆玉葱は皮をむき、粗みじん切りにする
◆豚バラ肉は、1ｃｍ幅に切る
◆わかめは、食べやすい長さに切る
◆かいわれ大根は根を落とし、半分に切る -
2
◆鍋に水を注ぎ強火にかける
◆沸騰したら（＊）を加えて煮込み、灰汁をとる
◆灰汁が収まったら（☆）を加え、蓋をして弱火にする
◆20分ほど煮込む
-
3
◆「2」のスープの味見をしてから、塩で整える
◆蓋をもどして5分ほど煮て、火を止める
◆30分以上休ませる
-
4
◆「3」を中火にかけ、熱くなったら（★）を加える
◆一煮立ちしたら火を止める
◆器によそい、ミックスコショウを挽きかける
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