小なす漬け レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- 小茄子（大きめ） 6～7本
- 塩 小さじ1
- ★水 5カップ
- ★塩 大さじ3～4
- ★砂糖 大さじ1
- ★梅サワー 小さじ2～3
- ★根昆布だし 小さじ1～2
- ★赤唐辛子（輪切り） 小さじ1
- ★漬物用の鉄 1個
作り方
- 1 ◆小茄子に塩をまぶし、盆笊に並べて15分以上置く
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2
◆容器に（★）を合わせ、よく混ぜて塩を溶かす
◆「1」の小茄子を漬け、重めの重石を乗せる
◆常温で1～2日ほど漬けたら、冷蔵庫へ移す
◆3～６日ほど漬ける
-
3
◆漬け汁が、黒っぽく色づいたら食べごろ
◆サッと洗ってから、食べやすい大きさに切る
※漬ける時間で、浅漬け～古漬けまで楽しめます
※塩をまぶした小茄子を、追加して漬けられます -
4
※漬け汁の味が薄くなってきたら、調味料を足してください
※梅サワー・・・青梅を酢と砂糖で漬けたもの
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まゆぱとら2021/09/08 23:28
美味しかったです。ごちそうさまでした。
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