新玉ねぎのトンカツレシピ・作り方

Name: 新玉ねぎのトンカツ
Total time: 1 h
Yield: ２～３
Ingredients: 豚ロース薄切り 250ｇ; 新玉ねぎ 1/2個; ★とき卵 1/2個分; ★塩 小さじ1/2; ★西京みそ 小さじ1; ★コショウ 2つまみ; ★ナツメグ 少々; 小麦粉 大さじ3～4; ＊とき卵 1/2個分; ＊牛乳 小さじ2～3; パン粉 1カップくらい; 揚げ油 適量; ☆レタス 1/4玉; ☆トマト（中） 2個; ☆かいわれ大根 少々; 中濃ソース 適量; からし 適量

約1時間

きばな

新玉ねぎがジューシーで、食べ応えのあるカツです

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材料（２～３人分）

豚ロース薄切り 250ｇ
新玉ねぎ 1/2個
★とき卵 1/2個分
★塩小さじ1/2
★西京みそ小さじ1
★コショウ 2つまみ
★ナツメグ少々
小麦粉大さじ3～4
＊とき卵 1/2個分
＊牛乳小さじ2～3
パン粉 1カップくらい
揚げ油適量
☆レタス 1/4玉
☆トマト（中） 2個
☆かいわれ大根少々
中濃ソース適量
からし適量

作り方

1 ◆豚肉は1～1.5ｃｍ幅に切る

◆玉ねぎは皮をむき、半分に切ってから5ｍｍ幅に切る
2 ◆ボウルに「1」と（★）を合わせ、よく練る
3 ◆肉ダネを6～7つに分け、それぞれギュウギュウと握るようにまとめる
4 ◆「3」は、それぞれ少し潰して平らにまとめ、小麦粉をまぶす

◆混ぜた（＊）を潜らせ、パン粉をしっかりと塗す

◆バットに並べ、冷蔵庫で30分以上休ませる
5 ◆揚げ油は中温より低めに熱し（160℃くらい）、「3」を揚げる

◆何度か返しながら、うすく狐色になるまで5～6分ほど揚げる

◆強火にして、カリッと揚がったら引き上げ油をきる
6 ◆レタスは食べやすい大きさに千切り、トマトはヘタをくり抜き櫛形に切る、かいわれ大根は根元を落とす

◆皿に（☆）と「5」を盛りつけ、中濃ソースとからしを添える