和風ローストビーフ＊フライパン焼き レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 牛もも肉 300ｇ
- ＊玉ねぎ 1/4個
- ＊セロリの葉 1本分
- ＊大蒜 1かけ
- ＊ミックスコショウ 小さじ1/4
- ＊赤ワイン 50ml
- ＊オリーブ油 大さじ1
- ガーリック油 大さじ1
- ★酒・水 各大さじ2
- ★醤油 大さじ1～2
- ★みりん 大さじ1
- ★コショウ 少々
- 無塩バター 10ｇ
作り方
-
1
◆玉ねぎは皮をむいて薄切りにする
◆セロリの葉は小さくちぎる
◆大蒜は皮をむいて薄切りにする -
2
◆密封袋に（＊）を合わせ、牛肉を漬けて口を閉じる
◆冷蔵庫に入れ、半日～1日ほどマリネする
◆牛肉を取り出し、紙タオルで汁気を拭く -
3
◆フライパンにガーリック油を強火で熱し、「2」の牛肉を置く
◆全面に香ばしく焼き色をつける
◆蓋をして弱火にし、何度か転がしながら5～7分ほど蒸し焼きして火を止める -
4
◆「3」の牛肉を2重にしたアルミホイルに包み、20～30分ほど休ませる
◆なるべく薄く切って器に並べる
※アルミホイルの中の肉汁は、捨てずに取っておく -
5
◆「3」のフライパンに残っている油は捨て、（★）と牛肉からでた肉汁を加える
◆弱火にかけ、ヘラで鍋底をこそげながら煮つめる
◆バターを加えて火を止め、容器に入れて「4」に添える -
6
※生野菜やレモンをたっぷり添えても美味しいです
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