鶏のパリパリ焼き＊醤油だれ レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- 鶏もも肉 1枚
- ＊塩・コショウ 各1つまみ
- 太白ごま油 小さじ1
- ☆椎茸 3枚
- ☆小葱 5～6本
- ★酒 大さじ2
- ★醤油 大さじ1
作り方
-
1
◆鶏肉に（＊）をよく揉みこむ
◆椎茸は石づきを切り、2～4つに切る
◆小葱は根元を落とし、5ｃｍに切る -
2
◆フライパンに油を熱し（弱火）、鶏肉を皮を下にしておく
◆重石を置く
※熱に強い素材の重石、重い鍋ぶた、など・・・ -
3
◆ときどき滲み出た油をペーパータオルで拭き取りながら、皮が狐色にパリパリになるまで焼く
◆焼けたら裏返し、火が通るまで焼く
◆焼けたら取りだす -
4
◆「3」のフライパンを強火にして、（☆）を加えてサッと炒める
◆（★）を加え、一煮立ちしたら火を止める -
5
◆「3」の鶏肉を食べやすい大きさに切って盛りつけ、「4」を横に添える
※焼き汁を鶏肉の上にかけないように・・・・
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