旬さばの味噌煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 旬さば 2切れ
- ★酒 50ml
- ★水 150ml
- ☆味噌 大さじ3～4
- ☆醤油 大さじ1～2
- ☆みりん 大さじ2
- ☆きび砂糖 大さじ2～3
- ☆生姜の薄切り 1かけ分
- もめん豆腐 1/4丁
- いんげん（茹でたもの） 8～10本
作り方
-
1
◆豆腐は、2～4つに切る
◆いんげんは上下を切り落とし、長いようなら半分に切る -
2
◆鍋に（★）を沸騰させ、さばを重ならないように並べる（皮は上）
◆灰汁を取りながら5分ほど煮る（弱めの中火） -
3
◆（☆）を混ぜ合わせる
◆鯖の上に（☆）をかけ、空いた部分に豆腐を並べる -
4
◆ときどき煮汁をかけながら煮る
◆煮汁がトロリとさばに絡まってきたら、いんげんを加える
◆煮汁をかけながら1～2分ほど煮たら、火を止める
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