煎り酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※梅干しの種
   
   塩分15～18％で漬けた自家製の梅干しを使っています、おにぎりに使った残りの種なので、まわりに果肉が少し残っている状態です
2. 2 ◆小鍋に酒と梅干しの種を入れ、弱火にかける
   
   ◆アルコール分が飛んだら出来上がり
   
   ※半量まで煮詰めても良いですが、うちはサラリと仕上げています
3. 3 ◆そのまま冷まし、冷めたら濾す
   
   ◆清潔な瓶に注ぎ、冷蔵する
   
   ※冷蔵で1ヶ月
4. 4 ※お醤油のかわりに、調味料として使います
   
   ※白身の刺身に
   ※和え物に
   ※炒り煮
   ※たれ・漬け汁に
   
   などなど