ザブトンのポトフ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
◆キャベツは、芯をつけたまま櫛型に切る（2～3つに）
◆人参は皮を剥き、1本まま煮込む（有機なら皮ごと）
◆玉葱は皮を剥き、丸ごと煮込む
◆インゲンは筋をとる -
2
◆無水鍋（厚手の鍋）に、キャベツ、人参、玉葱、インゲンを詰める
◆野菜の上にザブトンを乗せ、（★）も加え、水を4カップくらい注ぎ、蓋をして強火にかける
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3
◆野菜のカサが減り、フツフツと煮えてきたら灰汁をとる
◆蓋をして、弱火で煮込む（2時間くらい）
※煮汁はヒタヒタ、足りないなら水を足す
※セロリ葉は1時間で除く
-
4
◆ソーセージを足して15分ほど煮たら、火を止める
-
5
◆ザブトン、キャベツ、人参、玉葱はお玉でザックリと崩し、インゲン、ソーセージと共に盛りつけ、煮汁をたっぷり注ぐ
◆セルフィーユを乗せ、（＊）を添える
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