野菜のピリ煮 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- ★れんこん（小さめ） 1節
- ★にんじん（小さめ） 1本
- ★いんげん 5～6本
- ・・・ ・・・
- ☆出汁 2カップ
- ☆酒 大さじ1
- ☆みりん 大さじ1
- ☆白しょうゆ 大さじ1
- ☆塩 少々
- ☆タカノツメ（半分に折り種はとる） 1/2～1本
作り方
- 1 ◆鍋の底が浸るくらいの大きさのボールに、氷水をタップリ用意しておく
-
2
◆れんこんは皮をむき、薄く銀杏切りして水に晒し、笊にあげて水をきる
◆人参は皮をむき、小さめの乱切りにする
◆いんげんは筋をとり、2～3つに切る -
3
◆鍋に（☆）を入れて火にかける
◆煮たってきたら、いんげんを入れて1分煮る
◆続けて人参を追加し、2～3分煮る
◆最後にれんこんを加え、かき混ぜながら30秒煮たら火を止める -
4
◆すぐに、鍋底を氷水に浸け、静かにかき混ぜながら急冷させる
◆冷めたら氷水から話、そのまま1時間ほど休ませる
※すぐ食べてもいい
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