筑前煮＊あっさり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆鶏肉は大きめにぶつ切り
   
   ◆人参は皮をむいて乱切り
   
   ◆ごぼうはタワシで洗ってから乱切りし、水に晒す
   
   ◆れんこんは皮をむいて乱切りし、水に晒す

2. 2

   ◆里芋は皮をむき、大きめの一口大に切って水に晒す
   
   ◆干し椎茸はジクをとり、２つに削ぎ切りする
   
   ◆高野豆腐は食べやすい大きさに切って、やさしく絞る

3. 3

   ◆湯をたっぷり沸かし、人参、ごぼう、れんこん、こんにゃく、里芋をサッと茹でて、湯をきる
   
   ※沸騰してから２～３分くらい茹でる
   
   ◆残りの湯で、鶏肉をサッと茹でて取り出す

4. 4

   ◆煮こみ鍋に、鶏肉、人参、ごぼう、れんこん、こんにゃく、里芋、干し椎茸、高野豆腐を入れ、（☆）を注ぎ中火にかける
   
   ◆沸騰してきたら灰汁をとる

5. 5

   ◆灰汁が収まったら、蓋をして弱火にし、1時間～1時間半ほど静かに煮込む
   
   ※途中、煮汁の味見をして足りないようなら調味料を足す（分量外）

6. 6

   ◆火を止め休ませる
   
   ※完全に冷めるまで～半日
   
   ◆弱火で温めなおしてから、供す

7. 7

   ※高野豆腐の戻し方（レシピID：1010028921）

8. 8

   ※残った煮汁はたきこみ御飯に展開できます
   
   ※炊き込み御飯の錦糸卵のっけ（レシピID：1010029146 ）