自家製の白だし レシピ・作り方
材料（５～６人分）
- ★削り節（できれば本枯れ鰹節） 3～4つかみ
- ★真昆布 5ｃｍ
- ★水 2～3カップ
- ☆酒 大さじ2
- ☆白しょうゆ 大さじ1～2
- ☆醤油 小さじ1～2
- ☆塩 少々
- ☆梅酢（あれば） 少々
- ☆みりん 少々
作り方
-
1
※画像は本枯れ鰹節を削ったものを使っています
◆鍋に（★）を入れて、１時間以上おく
-
2
◆鍋を中火にかけ、沸騰してきたら火を弱め、静かにフツフツと沸いている状態にする
◆灰汁をとりながら１０分ほど煮たら、火を止める
◆冷めるまでそのまま休ませる -
3
◆出汁を濾し、鍋に戻す
◆（☆）を追加し中火にかける
◆沸騰直前で弱火にし、1分ほそ加熱したら火を止める
◆冷ます
◆冷めたら保存容器に移し、冷蔵する
※冷蔵で7日
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