しゅうまい＊焼売 レシピ・作り方
材料（２～5人分）
- 豚ひきに肉（赤身） 200ｇ
- 豚ばら肉の薄切り 100ｇ
- 干し椎茸（戻したもの） 2～3枚
- 玉葱 1/2個
- ★紹興酒 大さじ1
- ★きび砂糖 小さじ1/2
- ★牡蠣油・醤油・ごま油 各小さじ1
- ★塩 小さじ1/2
- ★片栗粉 大さじ2
- ★黒コショウ 少々
- シュウマイの皮 24枚
- 醤油・からし・ウスターソース 各少々
作り方
-
1
◆豚ばら肉は、細かく切ったあと包丁で叩いて、更に細かくする
◆干し椎茸は軸をとり、細かいみじん切りにする
◆玉葱は皮をむき、細かいみじん切りにする -
2
◆ボールに、豚ひき肉、豚ばら肉、干し椎茸、玉葱、（★）を入れ、粘りがでるまでよく練る
◆冷蔵庫で３０分以上休ませる -
3
◆肉ダネを２４分割して、それぞれシュウマイの皮に包む
※左手の親指と残りの指で輪を作り、その上に皮を置き、肉ダネを真ん中に置いてヘラで輪の中に押し込み、かるく握って形を整える -
4
◆蒸し器を火にかけ、湯を沸騰させる
◆蒸し器に、穴を複数開けたオーブンシートを敷き、その上にシュウマイを並べる
◆蓋をして、強火で7～8分ほど蒸す - 5 ◆蒸しあがったら器に盛りつけ、醤油、からし、ウスターソースを添えて、熱々のうちに供す
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- 料理名
- シュウマイ＊焼売
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