塩豚と野菜と豆のシチューレシピ・作り方

Name: 塩豚と野菜と豆のシチュー
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 塩豚 300ｇ; 玉葱 1～2個; 大根 15ｃｍ; 牛蒡 1本; キャベツ 1/2個; フランクフルト 4本; ひよこ豆、キドニー豆の水煮 合計100ｇくらい; ★大蒜 1～2カケ; ★ベイリーフ 1枚; ★赤唐辛子（お好みで） 1本; ★黒コショウ（ホール） 5～6粒; ☆トマトの水煮 1缶; ☆トマトペースト 大さじ2; ☆ホワイトソース（お好みで） 大さじ3; ☆白ワイン 50cc; ☆うすくち醤油 大さじ1～2; ☆塩 少々; ＊塩・コショウ・はちみつ 各少々; パセリ（小さくちぎったもの） 少々

1時間以上

きばな

塩豚の旨みに、野菜と豆の味が溶けあって・・・

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

塩豚 300ｇ
玉葱 1～2個
大根 15ｃｍ
牛蒡 1本
キャベツ 1/2個
フランクフルト 4本
ひよこ豆、キドニー豆の水煮合計100ｇくらい
★大蒜 1～2カケ
★ベイリーフ 1枚
★赤唐辛子（お好みで） 1本
★黒コショウ（ホール） 5～6粒
☆トマトの水煮 1缶
☆トマトペースト大さじ2
☆ホワイトソース（お好みで）大さじ3
☆白ワイン 50cc
☆うすくち醤油大さじ1～2
☆塩少々
＊塩・コショウ・はちみつ各少々
パセリ（小さくちぎったもの）少々

作り方

1 ◆塩豚は洗って水をふき、賽の目に切る

◆玉葱、大根は皮をむいて大きめの一口大に切る

◆牛蒡はささがきにして水に晒し、笊にあげる

◆キャベツは一口大に切る
2 ◆フランクフルトは小さく乱切り

◆豆の水煮は笊にあげ、水をきっておく

◆大蒜は薄皮をむき、半分に切る

◆トマトの水煮缶はボールにあけ、実を手で潰しておく
3 ◆鍋に、塩豚、玉葱、大根、牛蒡、キャベツ、フランクフルト、豆類と（★）を入れ、水を1000～2000cc（なみなみ）を注ぎ、強火にかける
4 ◆煮たってきたら火をすこし落とし、灰汁を取りながらしばらく煮込む

◆灰汁が収まったら（☆）を追加し、１０分ほど煮たら、隙間をあけて蓋をし、弱火で1時間半ほど煮込む
5 ◆味見をして（＊）で味を整え、１０分ほど煮こんだら出来上がり

◆器によそって、パセリをふる
6 ※ごはんにシチューをかけ、生クリームをすこしかけでも美味しい
7 ※塩豚（レシピID：1010027728）

豚肉の塊に塩をして、冷蔵庫で数日ねかせたもの、熟成し旨みが増す