揚げ茄子の薬味甘酢だれ レシピ・作り方
材料（２～3人分）
- 長茄子 2本
- ★パセリ（みじん切り） 大さじ1
- ★長葱（みじん切り） 大さじ2
- ★生姜（みじん切り） 小さじ1
- ☆千鳥酢 大さじ1～2
- ☆きび砂糖 小さじ2～3
- ☆醤油 大さじ1～2
- ☆塩 少々
- ☆チキンスープ 大さじ1
- ☆コショウ 少々
- ☆ごま油 ごく少々
- 揚げ油 適量
作り方
- 1 ◆（☆）と（★）をよく混ぜておく
-
2
◆茄子はヘタを落とし、縦２つに切る
◆斜めに細かく切れ目を入れてから、食べやすい大きさに切り分ける
◆水にサッと晒し、水気をしっかりと拭きとる -
3
◆揚げ油を熱し、中温で茄子を揚げる
◆油を切って盛りつけ、薬味甘酢だれをかける
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