たたき山かけ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 長芋 5～10ｃｍ
- 酢 少々
- まぐろ（刺身用・切り身） 100ｇ
- ＊うすくち醤油 大さじ1
- ＊味の母 小さじ1
- 小葱 2～3本
- わさび 少々
- 醤油 少々
作り方
-
1
◆ボールに、たっぷりの冷水と酢を入れる
◆長芋は皮をむき、冷水に10～2０分ほど浸す（灰汁抜き）
◆小葱は小口切りする -
2
◆まぐろの切り身に（＊）をまぶし、冷蔵庫で１０～１５分休ませる（供す直前まで冷やしておく）
◆器も冷蔵庫で冷やしておく（盛りつけ直前まで） -
3
◆長芋の水分をしっかり拭きとり、薄切りしてから包丁で叩く
◆細かくなって粘りが出てきたら、冷やした器にもりつけ、汁気をきったまぐろを乗せ、小葱をちらしわさびを添える - 4 ◆冷たいうちに、醤油を添えて供す
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