あっさり餃子＊韮と大蒜ぬきレシピ・作り方

Name: あっさり餃子＊韮と大蒜ぬき
Total time: 1 h
Yield: １～２
Ingredients: キャベツのみじん切り 2カップ; 塩 1つまみ; ＊豚ひき肉 50～100ｇ; ＊長葱のみじん切り 大さじ2; ＊おろし生姜 少々; ＊ごま油 少々; ＊味噌 少々; ＊コショウ 少々; ＊ねこんぶだし 少々; 餃子の皮 10～15枚; 小麦粉 小さじ2～3; ごま油 小さじ1; 醤油・酢・ラー油 各適量

約1時間

きばな

臭くないので、朝からでも食べられます

みんながつくった数 2 件

材料（１～２人分）

キャベツのみじん切り 2カップ
塩 1つまみ
＊豚ひき肉 50～100ｇ
＊長葱のみじん切り大さじ2
＊おろし生姜少々
＊ごま油少々
＊味噌少々
＊コショウ少々
＊ねこんぶだし少々
餃子の皮 10～15枚
小麦粉小さじ2～3
ごま油小さじ1
醤油・酢・ラー油各適量

作り方

1 ◆キャベツのみじん切りに塩を和え、しばらく置いてシンナリしたら、少しづつとって強く絞る

◆ボールにキャベツと（＊）を入れて、箸でよく練る（手で練らない）
2 ◆冷蔵庫で３０分ほど休ませてから、餃子の皮に包み、底に小麦粉を軽くつける

◆フライパンにごま油を熱し、いったん火を止めてから餃子を並べる

◆再び強火にかける
3 ◆底がきつね色に焼けたら、湯を半カップほど注ぎ、すぐに蓋をする

◆強火で蒸し焼きし、チリチリいってきたら蓋をとる

◆残っている水分が全て蒸発したら、ごま油を少々垂らす（分量外）
4 ◆ひきつづき強火で焼き、縁にヘラを差しこんで剥がれそうなら火を止める

◆すぐに、濡れ布巾の上にフライパンの底をジュッと当てる（剥がれやすい）
5 ◆餃子がフライパンから剥がれるのを確認したら、皿を被せフライパンをひっくり返して盛りつける

◆醤油・酢・ラー油を添えて供す