肉茄子 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
-
1
◆茄子は１本を３つに乱切りし、水に晒して笊にあげる
◆牛肉は食べやすい大きさに切る -
2
◆ごま油を熱し、強火で茄子を炒める
◆茄子に油が回ったら、牛肉も追加して炒める
◆（★）いれて炒め香りをだし、湯をヒタヒタまで注ぐ -
3
◆強火で煮たて、灰汁を寄せて取り除く
◆（＊）で調味し、強火でいっきに煮ていく
◆煮汁が少しになったら火を止め、香りづけにごま油を落とす
◆盛りつけて白ごまをふる
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