なすの田舎煮 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 茄子 ４個
- サラダ油 小さじ2
- 出汁 1カップ
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ1～4
- きび砂糖 大さじ1～２
作り方
-
1
◆茄子はヘタをとり、縦半分に切って、皮に浅く切り込みを入れ、さらに２つに切って水に晒す
◆水をきり水分を拭く -
2
◆サラダ油を熱し、茄子をサッと炒める（強火）
◆出汁・酒・醤油・きび砂糖を入れて、沸騰してきたら火を弱め、フツフツと煮る -
3
◆浮いてきた油と灰汁をすくいながら、クッタリするまで煮る
◆火を止める
◆そのまま冷めるまで休ませる - 4 ◆冷たいままか、温めなおして供す
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