もやし鶏 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
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1
◆鶏肉に（★）をよくもみこみ、３０分以上置く（冷蔵庫）
◆水気をふいて、熱したフライパンで、皮めから焼く（弱めの中火）
※出てくる油分はキッチンペーパーで処理する
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2
◆皮がパリっと焼けたらヒックリ返し、まわりに、もやしと繊切りした赤ピーマンを散らし、すこし火を弱める
◆このまま弄らず、しばらく加熱する
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3
◆鶏肉に８分通り火が入ったら取り出す
◆細切りにしておく
※あとで再加熱するので、半生で問題ない
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4
◆強火にし、２～３ｃｍに切った茹で小松菜を加え、塩を少々ふってジャッと炒め合わせ、大皿にとる
-
5
◆続けて、同じフライパンに（＊）を煮たて、切った鶏肉をもどし炒め合わせる
◆鶏肉が硬くならないうちに火を止め、汁ごと野菜にかける
◆白ごまを、指でひねり潰しながらタップリかける
-
6
※銘々、とりわけて食べる
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