肉じゃが＊汁ありレシピ・作り方

Name: 肉じゃが＊汁あり
Total time: 2 h
Yield: １０
Ingredients: じゃが芋 10個; 人参 2本; 玉ねぎ（大） 2個; 白滝（灰汁ぬき不要） 2袋; 牛肉（バラ切り落とし） 400～500ｇ; 生姜スライス 2枚; 酒 200cc; 水 1000cc; ねこぶだし 小さじ1; きび砂糖 大さじ3～5; ＊こいくち醤油 大さじ5～6; ＊うすくち醤油 大さじ2; ＊塩 小さじ1; ＊梅酢（あれば） 小さじ1/2; 塩（仕上げ用） 適量; 七味唐辛子 少々

1時間以上

きばな

つゆたっぷりで煮てからいったん休ませ、じゃが芋の芯まで味をしみこませます　牛肉は血抜きしてから煮込むので、しっとり柔らかに仕上がります

みんながつくった数 1 件

材料（１０人分）

じゃが芋 10個
人参 2本
玉ねぎ（大） 2個
白滝（灰汁ぬき不要） 2袋
牛肉（バラ切り落とし） 400～500ｇ
生姜スライス 2枚
酒 200cc
水 1000cc
ねこぶだし小さじ1
きび砂糖大さじ3～5
＊こいくち醤油大さじ5～6
＊うすくち醤油大さじ2
＊塩小さじ1
＊梅酢（あれば）小さじ1/2
塩（仕上げ用）適量
七味唐辛子少々

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作り方

1 ◆湯をたっぷり沸かし、沸騰したら火を止めコップ１～２杯の水を入れて温度を下げる

◆牛肉を泳がせるように湯引きし湯をきる

※肉の血ぬき（レシピID：1010025351）
2 ◆じゃが芋は皮をむき、大きめに切って水に晒し、水をきる

◆人参は乱切り、玉葱は大きめに切る

◆白滝は食べやすい長さに切る
3 ◆鍋に、じゃが芋・人参・玉葱・白滝・牛肉・生姜を入れる

◆酒を注ぎ強火にかけ沸騰させる

◆水・ねこぶだしを注ぎ、沸騰させる

◆しばらく煮て、黄色く浮いた油を取り除く
4 ◆きび砂糖を入れて、灰汁や油を除きながら１５分ほど煮る（弱めの中火）

◆醤油（こいくち・うすくち）・塩・梅酢を追加して、すこし火を弱め、引き続き煮る
5 ◆味見をして、味を調えながら（分量外）煮てゆき、じゃが芋が煮えたら、蓋をして火を止める

◆最低１時間以上、休ませる（時間があるなら冷めるまで）
6 ◆再び火にかけ熱くし、味をみて塩で整える

◆盛りつけて、七味唐辛子をそえる