砂肝と竹輪と野菜の醤油漬け レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- ＊新玉ねぎ（スライス） 1個
- ＊人参（繊切り） 1/3本
- ＊胡瓜（繊切り） 1本
- ＊ショウガ（繊切り） 1片
- ＊うすくち醤油 大さじ１～2
- ＊紹興酒 大さじ1
- ＊白だし 小さじ1
- ＊千鳥酢 小さじ1
- 砂肝（下処理済み） 100ｇ
- 竹輪 2本
- 揚げ油 適量
作り方
- 1 ◆野菜と調味料（＊）をよく和えておく
-
2
◆砂肝は格子に細かく切れ目を入れてから、２つに切る
◆竹輪は、ごくごく薄く小口切りする
◆砂肝と竹輪を素揚げし、油をきる
※竹輪は狐色になるまで揚げる -
3
◆漬けこんでた野菜の水気をすこし捨て、素揚げした砂肝と竹輪を和える
※味が足りなければ、塩で整える（分量外）
-
4
◆すぐ食べても美味しいですが、１時間ほど冷蔵してからも美味しい
※冷蔵庫で３日
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