筍の直煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍をおおぶりにカットして鍋に入れる

   

2. 2 鰹節、酒、みりん、きび砂糖入れて、水をヒタヒタに注ぐ

   

3. 3 火にかけ、蓋を斜めにかけてじっくりと煮る

   

4. 4 １０分ほど煮たら、醤油を追加し、煮つづける

   

5. 5 煮汁が少なくなってきたら味見をして、塩で味をととのえ、さらに煮る
6. 6 最後に鰹節を足し（追いがつお）、鍋をあおって全体にまぶし火を止める
   
   そのまましばらく休ませ味を含ませる

   

7. 7 ◆筍ごはんに展開
   
   刻んで煮汁ごと炊き込んだり、ご飯に和えて蒸らしても美味しい