ピリ辛甘味の昆布と椎茸佃煮 レシピ・作り方
材料（３～６人分）
- 干し昆布 ５０g
- 干し椎茸 大さじ３
- 炒り白胡麻(盛付け用) 適量
- ★めんつゆ(２倍濃) ５０ml
- ★水 ５０ml
- ★醤油 ５０ml
- ★みりん ３０ml
- ★砂糖 大さじ４
- ★鷹の爪(輪切り品) 大さじ１/２
- ★酢 大さじ１
- ★炒り白胡麻 大さじ１
- ★ごま油 大さじ１
- ★塩 小さじ１/２
作り方
-
1
干し昆布と干し椎茸は５分ほど水戻しをします。
-
2
佃煮用の出汁を作ります。★を計量カップに入れ混ぜ合わせます。
-
3
昆布は幅１～１．５センチ幅で切り、水戻しした椎茸は、手でギュッと水を切ります。
-
4
フライパンに手順２を入れて中火で熱します。
-
5
昆布と椎茸を入れ、沸騰したら弱火に切り替えます。
-
6
フライパンに蓋をしてコトコトと２０～２５分煮込みます。煮始めてから１０分ほど経ったら、蓋を開け昆布の硬さを確認し、食材を掻き混ぜ上下の入れ替えをします。
-
7
昆布が柔らかくなったら火を止めます。直ぐにでも食べられますが、煮物は冷える時に味が染み込みますので、自然放置で冷ましてから食べた方が更に美味しく頂けます。
-
8
器に昆布と椎茸を盛り付けをして、少量の出汁を掛けたら炒り胡麻を適量振り掛ければ出来上がりです。
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関連情報
- カテゴリ
- 昆布
- 料理名
- ピリ辛甘味の昆布と椎茸佃煮
Suzhoutomo
ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。
写真は厚み８センチになってしまった大失敗のピザです (#^0^#)ｵﾊｽﾞｶｼｨ
料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、
最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ
５０過ぎの男が料理なんて・・･昔なら言われましたけど。
日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。
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ならば自分で作っちゃいましょう(^0^)/
初めて作りましたけど、ホントにご飯がすすみます。