春山菜蕨(わらび)のごま油炒めレシピ・作り方

Name: 春山菜 蕨(わらび)のごま油炒め
Total time: 10 min
Yield: ２～３
Ingredients: 蕨(わらび)アク抜きしたもの １束(10本程度); ごま油 大さじ２; ★塩 小さじ1/3～１; ★コショウ 小さじ１; ★中華あじ(味の素) 小さじ１

約10分
100円以下

Suzhoutomo

アク抜きをした蕨ですが、山菜って殆ど知らなくて...。
素材の味を活かした調理法は簡単なほうがいい？
味付けをして炒めてみましたけど、おいしいです。

みんながつくった数 75 件

材料（２～３人分）

蕨(わらび)アク抜きしたもの１束(10本程度)
ごま油大さじ２
★塩小さじ1/3～１
★コショウ小さじ１
★中華あじ(味の素) 小さじ１

作り方

1 アク抜きした蕨は、茎の部分と芽の部分を切り分けます。長さは３～４センチ程度で切ると良いです。分けるのは、炒める時に硬い茎の部分を先に炒めるからです。
2 中火で熱したフライパンに、ごま油を入れてから蕨の茎の部分を入れ、１分くらい軽く炒めます。
3 蕨の含んだ水で油が跳ねますので、フライパンに蓋をしてフライパンを揺すりながら２分ほど炒めます。(炒めていると蕨の中から水分が出てくるので跳ねます)
4 次に芽の部分をフライパンに入れたら、★を蕨全体に振掛けて、同じ様に蓋をしてフライパンを揺すりながら２分ほど炒めて火を止めます。
5 小皿に蕨を盛り付ければ出来上がりです。
6 蕨のアク抜き法は投稿済みです ↓↓↓
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1010010577/
ご参考まで (^0^)/

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

数日前に頂いた蕨を、アク抜きをして水に浸していましたが、調理法が思い浮かばず。結局、一番簡単で無難な炒め物を作りました。

おいしくなるコツ

手順４で味付けをしますので、※好みに合わせて塩・コショウを加減して下さい。今回は中華あじを使っていますが、鶏がらスープ(顆粒)・コンソメや味覇なども合うと思います。

レシピID：1010010586
公開日：2014/05/21

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つくったよレポート（35件）

緑のチビくま
2023/06/22 19:07

少し塩がきつかったので、次はもう少し薄めに作ります。でも目先が変わって蕨の新しい食べ方、とても美味しいですね。
つぼろう
2023/05/30 07:53

ワラビを沢山いただいたので作ってみました。ワラビのレパートリーが少なかったので助かりました。美味しかったです。また作りたいと思います。
シルクすいーと
2022/05/20 17:16

今年も美味しくいただきました。
簡単に作れるのがいいてすね
あいづま
2022/05/17 18:43

季節の一品ができました♪おいしかったです♡ありがとうございます(^^)

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 3 件）

Suzhoutomo 2014.05.29　01:28

楽天レシピスタッフ様。
いやぁ、楽天レシピ表紙の『Pickupレシピコーナー』に掲載されると言う事が、
どう言う事なのか理解できましたわ。
たった１日で１，３４１件の閲覧数でお気に入りレシピ登録数が１４件。
驚きでしたぁー(^0^)
Suzhoutomo 2014.05.27　20:17

楽天レシピスタッフ様。
この度はPickupレシピコーナーに紹介頂けるとの事で、
たいへん光栄に感じております。
ありがとうございます。
今後ともよろしくお願い致します。
楽天レシピ 2014.05.27　17:31

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

5月28日(水)のPickupレシピコーナーに、Suzhoutomoさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪