新玉ねぎのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 おおまかな手順です☆
   新玉ねぎをスライス→弱火で30分炒める→牛乳、生クリームを加えひと煮立ち→ミキサーへ→盛り付け

   

2. 2 新玉ねぎは、薄くスライスします。

   

3. 3 厚手の鍋でバターを溶かし、新玉ねぎを加えます。

   

4. 4 はじめは強火～中火で、しんなりしたら弱火にします。

   

5. 5 20分～30分ほど炒めます。
   この時、色は付けないように、弱火でじっくり炒めます☆
   ◆コツへ→

   

6. 6 最後は、少し水分を飛ばし、ねっとりした感じに仕上げます。
   ※炒め時間は、短めだとさっぱり、長く炒めると甘みの濃い味に♪

   

7. 7 炒め終わったら、牛乳、生クリームを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
   ※吹きこぼれに注意ですよ☆

   

8. 8 塩で味をととのえます。
   ※バターが有塩か無塩かによって、塩の量も調節をおねがいします☆

   

9. 9 これをミキサーにかけ、なめらかにします。
   ※ミキサーで熱いものを撹拌する時は、噴き出すと危険なので注意をお願いします！
   コツ３点です→

   

10. 10 ①ミキサーには半分以下の量で
    ②ふきんなどで、蓋をしっかり押さえる
    ③小刻みにスイッチを入れたり切ったりしてから回す
11. 11 トッピングに、その時期の緑のものを添えると、彩りがきれいです♪
    ※ブロッコリーやアスパラなど☆

    

12. 12 茹でて氷水に取り、水気をよく切ります。

    

13. 13 お好みで、オリーブオイルをまわしかけて完成です♪
    黒こしょうを少し振るだけにしても、味が引き締まって美味しいですよ☆