アッシェ・パルマンティエ レシピ・作り方

アッシェ・パルマンティエ
楽天出店店舗「4senses interior scope version.R 」
楽天出店店舗「4senses interior scope version.R 」 楽天市場
ミートソース、マッシュポテト、チーズを重ねて焼いた、フランスの家庭料理です。こどもから大人まで、みんなが大好きな味!

材料(約6人分)

作り方

  1. 1 おおまかな手順です☆
    ひき肉を炒めトマト缶を加える→マッシュポテトを作る→オーブン皿に重ね、チーズを振ってオーブンで焼く
  2. 2 フライパンに薄く油をひき、ひき肉に塩を軽く振り、炒めます。
    ※同時にマッシュポテトを作り始めると、早く出来上がりますよ☆
  3. 3 ひき肉は始めからバラバラにせず、ある程度かたまりを残したまま焼きます。
    ◆→コツへ
  4. 4 焼き色が付いたら、ボウルに取り出します。
  5. 5 続けて、フライパンに、バターを入れ、みじん切りしたたまねぎを、中火で5分炒めます。
  6. 6 マッシュルームもみじん切りにして入れ、さらに5分炒めます。
  7. 7 5分経ったら、焼いておいたひき肉をフライパンに戻し、赤ワインを加えます。
  8. 8 ワインの水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。
  9. 9 そこへトマト缶を加え、へらでトマトを潰しながら、ひき肉のかたまりも潰し、10分ほど煮ます。
  10. 10 水分が煮詰まって、とろっとした感じになったら、塩、こしょうで味をととのえ、ミートソースは完成です♪
  11. 11 マッシュポテトを作ります。
    じゃがいもは1cm幅ほどにスライスします。
  12. 12 水からゆで始めます。
  13. 13 やわらかくなったらザルに上げ、また鍋に戻します。
  14. 14 へらでおおまかに潰し、バターを入れて混ぜ、火をつけます。
    ◆◆→コツへ
  15. 15 さらに生クリームと牛乳を加え、混ぜます。
  16. 16 塩で味をととのえ、火を消します。
    これで、マッシュポテトが出来ました♪
  17. 17 オーブン皿の底に、ミートソースを敷き詰めます。
  18. 18 その上にマッシュポテトを重ねます。
  19. 19 表面をならしたら、粉チーズをふりかけます。
  20. 20 220℃のオーブンで、表面に焼き目がつくまで焼きます。
  21. 21 お好みでパセリをふって、出来上がりです♪

きっかけ

シェフに教えて頂きました♪ アッシェ・パルマンティエは、フランスでは子供からおじいちゃん、おばあちゃんまで、みんなが大好きな家庭の味です。

おいしくなるコツ

→◆こうすると、おいしい焼き目をしっかり付けることが出来ます。 →◆◆マッシュポテトのなめらかさは好みですが、つぶしすぎると粘りが出るので、多少かたまりが残るくらいが、サラッとした食感でいいですよ☆

  • レシピID:1010008851
  • 公開日:2013/10/12

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カテゴリ
ミートグラタン牛ひき肉トマト缶
料理名
アッシェ・パルマンティエ
楽天出店店舗「4senses interior scope version.R 」
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つくったよレポート(11件)

  • あどん9120
    あどん9120
    2020/08/18 11:25
    アッシェ・パルマンティエ
    初パルマンティエでしたがすごく美味しくできました!
    ありがとうございます。
  • nori-noko
    nori-noko
    2014/11/23 19:59
    アッシェ・パルマンティエ
    これは美味しい!材料さえそろえれば思ったより簡単にに出来ることが分かりました。また作ります。素敵なレシピありがとうございました(*^_^*)
  • mococo05
    mococo05
    2014/11/14 19:24
    アッシェ・パルマンティエ
    とてもリッチな味わい!丁寧なレシピありがとうございました!とっても美味しかったです♪
  • なしぴろ
    なしぴろ
    2014/11/08 07:42
    アッシェ・パルマンティエ
    本格的でとてもおいしかったです

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