夏大根と鯛かすの煮付け レシピ・作り方
材料（３人分）
- A 鯛の粕漬け（市販品） ３切れ
- A 大根 ５ｃｍ程
- A ミズナ １束
- B 塩 小さじ１
- B キッコーマン 本つゆ香り白だし 大さじ２
- B 水 ３００ml
作り方
-
1
・下ごしらえ１
鍋にB水300ｍｌを中火で沸騰させ、B塩小さじ１を入れた後、A鯛切身３枚を入れて煮出してアク取りをします。水量は鯛切身が隠れるくらいでアク取りがし易くなります。
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2
・下ごしらえ２
A大根を５ｃｍ皮剥きし、厚味1～1.3cm程度に輪切りにし、これを1/4の扇状に切ります。
Aミズナは2ｃｍ程に刻んで切ります。
-
3
・調理/調味
アク取りを繰り返し10分ほど煮出したら、鍋に扇状に切ったA大根とB本つゆ大さじ2を入れ、大根が透明になったら火を止めます。(10～15分くらいが目安です)
-
4
･盛付け
深めの皿に大根を先に入れ、その上に鯛の皮が表になるように乗せ、最後に出汁を上から掛けてミズナを添えれば出来上がり。
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- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- 夏大根と鯛かすの煮付け
Suzhoutomo
ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。
写真は厚み８センチになってしまった大失敗のピザです (#^0^#)ｵﾊｽﾞｶｼｨ
料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、
最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀｀*)ｳﾌﾌ
５０過ぎの男が料理なんて・・･昔なら言われましたけど。
日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。
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キッコーマン本つゆ香り白だしが完璧に合いました。
料亭で出されるような出汁味に驚きです。