【低温調理】ラーメン用 柔らかチャーシュー レシピ・作り方
- 1時間以上
- 1,000円前後
ラーメン仙人
以前から気になっていた【低温調理】でチャーシューを作ってみました。【動画】https://www.youtube.com/watch?v=YOnhlJd1OTQ
材料（5人分）
- 豚もも肉 400g
- 塩コショウ 適量
- サラダ油 大さじ1
- 【つけだれ】
- ①こいくち醤油 50cc
- ②薄口しょうゆ 50cc
- ③日本酒 100cc
- ④本みりん 100cc
- ⑤水 100cc
- ⑥砂糖 20g
作り方
-
1
【つけだれ】
鍋に①-⑥を入れてふっとさせたまま30秒待ってアルコールを飛ばし火を切って冷まします。
-
2
豚もも肉に、軽く塩コショウをまぶし、フライパンにサラダ油（分量外）をひいて、強火で全面を焼きます。
-
3
２の豚肉を、ジップつき調理袋に入れて１のつけだれを加えて空気をぬいて閉じます。70度に沸かしたお湯に肉を付けます。そのまま70度をキープして2時間温めます。
-
4
お湯から取り出し、調理袋のまま冷蔵庫で1日寝かせます。
その後、袋から取り出しお好みの厚さに切って完成です。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- チャーシュー（焼き豚）その他のラーメン
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
